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“水晶冰菜--冰菜，指的是番杏科的“冰叶日中花”（Mesembryanthemumcrystallinum），在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。（摘自百度）。
这种蔬菜以前从来没有吃过，也没有见过。人家送给老公一箱，说是冰菜，去百度了一下才知道是什么东东。网络上面也没有烹调方法，只是各方面的信息显示属于生吃或者凉拌的范畴。于是自己调了个碗汁凉拌了一盘试试。没想到很受欢迎呢，其实是因为蔬菜本身的味道就很好。这个冰菜吃起来特别的脆，稍微一嚼入口即化。叶子和茎的上面满满的覆盖着透明的小水珠，全都是水分。口感特别的爽脆。在大鱼大肉的年夜饭桌上来上这么一盘绿莹莹的清清爽爽的凉拌冰菜，肯定会大受欢迎。”
食材明细
主料
冰菜
300克
香醋
2大匙
盐
适量
香油
少许
辅料
生抽
2大匙
白糖
1大匙
蒜
5瓣
辣椒油
少许
清淡
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌冰菜的做法步骤
1冰菜洗净，沥干水分。
2掐成小段。
3大蒜切成蒜末备用。
4把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。
5吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别。
小窍门
盐要少放，因为冰菜本身具有咸味儿。
来自 美食天下 雪墨飞扬 的作品
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